お客さまが食べたいものを、いつでもお客さまに満足いただけるお料理を食べていただきたい
当店をオープンした山本ですが、最初の夢はカメラマンでした。古典写真がものすごく好きで、しばらくはそちらの道にいました。しかし、デジタルなこの時代に古典写真では通用せず、落ち込んでいた時、よく通っていたダイニングバーで人生を変える一皿に出会いました。そのダイニングバーの店員さんたちが自分たちのまかない用に作っていたパスタです。そのパスタを見て「すごくおいしそうだな」と思い店員さんに声を掛けたら、「まかない用ですけど、良ければ食べます？」とその場で食べさせてくれました。その味が今でも忘れられません。そしてなぜかそのパスタを食べたら前向きな気持ちになることができました。
自分もそんな、人を前向きにできるような料理を作りたい‼と思うようになったのです。
その後、何店舗か経験を積み、大手飲食店で働いていた時のこと。いつも決まったメニューしか提供できないことに疑問を感じていました。メニュー表を見て、特にこれといって食べたいものじゃないけど、これでいいや、と選んだことはありませんか？せっかく外に出て食事をするのに、満たされないなんて、もったいないですよね？
お客さまが食べたいものを、いつでもお客さまに満足いただけるお料理を食べていただきたい！そんな思いで、自分の自由すぎる性分も相まって、Cafe&Dining Yのオープンにいたりました。